आज आलू के बिना सब्जियों और भोजन की कल्पना करना मुश्किल हो गया हैं। आलू किसी न किसी तरह हमारे भोजन में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है। आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन, मिनरल्स और प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत हैं। आलू खाने से पाचन में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, कैंसर को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने, त्वचा की रक्षा, रक्तचाप को कम करने, अनिद्रा को कम करने और नेत्र रोग के उपचार में मदद मिलता हैं।
आलू के लाभ –
- आलू में flavonoid एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए उच्च मात्रा में पाया जाता हैं जो कई प्रकार के कैंसर के खिलाफ रक्षा प्रदान कर सकते हैं।
- आलू फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत हैं जो पाचनशक्ति बढ़ाने और कब्ज को रोकने में मदद करता है। फाइबर पेट के जंतु और कैंसर से बचाने में भी मदद करता है।
- आलू में कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम प्रोटीन होते हैं। जो लोग जरूरत से ज्यादा दुबले या पतले हैं, उनलोगों के लिए आलू एक आदर्श आहार है। जो वजन बढ़ाने में मदद करता हैं।
- आलू आंतरिक और बाहरी दोनों, सूजन को कम करने में बहुत मदद करता हैं। आलू में मौजूद विटामिन सी, पोटेशियम और विटामिन बी -6 आंतों और पाचन तंत्र के किसी भी सूजन को दूर कर सकती है।
- आलू कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।
- आलू में मौजूद विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स के साथ ही मिनरल्स जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता हैं। कच्चे आलू के गूदा को शहद के साथ मिलाकर चेहरे की त्वचा पर लगाने से मुँहासे और धब्बे को दूर करने में मदद करता है।
- आलू में आयरन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और पोटेशियम जैसे कई आवश्यक खनिज(minerals) पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
- आलू दिल की बीमारी को रोकने और गुर्दे की पथरी के इलाज में मदद करता हैं। यह तरीका मोटे या मधुमेह के लोगों के लिए नहीं है।
- कच्चे आलू के रस को घाव, जले हुए भाग पर लगाने से जल्दी आराम मिलता हैं।
- हरे आलू का सेवन नहीं करना चाहिए, यह अक्सर जहरीले होते हैं। मोटापे से ग्रस्त लोगों को वजन या मधुमेह कम करने की कोशिश में आलू खाने से बचना चाहिए।