सूजी कैसे बनता है?

सूजी गेहूं से बनता है। सूजी बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं की अच्छी तरह सफाई की जाती है। उसके बाद साफ और सूखी गेहूँ को मिल में ले जाया जाता है, जिसमें सूजी बनाया जाता है। इस मिल में सबसे पहले गेहूं के दाने की ऊपरी परत निकाल दी जाती है। ऊपरी परत निकालने के बाद गेहूं का जो भाग बच जाता है उसे मिल में दरदरे तरीके से पीसा जाता है, जिससे ऊपरी परत निकालने के बाद का बचा हुआ गेहूं कई भागों में टूट जाता है। इसी कण को सूजी कहते हैं। सूजी को कई जगह रवा भी कहा जाता है।

सूजी के अंदर उतनी पौष्टिक तत्त्व नहीं पाये जाते हैं, जितनी कि गेहूं में पायी जाती है। इसका कारण यह है कि गेहूं की ज्यादातर पौष्टिक तत्त्व ऊपरी परत में ही होती है, जो कि सूजी बनाने की प्रक्रिया में निकल जाती है।

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