पत्ता गोभी या बंद गोभी सभी व्यंजनों में इस्तेमाल करने वाला एक लोकप्रिय सब्जी है। इसे पकाकर या सलाद के रूप में कच्चा भी खाया जा सकता हैं। यह बहुत ही पौष्टिक होता हैं। पत्ता गोभी विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का एक अच्छा स्त्रोत हैं। इसमें पोटेशियम, मैंगनीज, आयरन, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। पत्ता गोभी कब्ज, पेट के अल्सर, सिर दर्द, मोटापा, त्वचा रोग, एक्जिमा, पीलिया, गठिया, नेत्र रोग, हृदय रोग और अल्जाइमर रोग के उपचार में मदद करता हैं।
पत्ता गोभी के लाभ –
- पत्ता गोभी में विटामिन के और anthocyanins होता हैं जो मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता हैं। यह मानसिक एकाग्रता को बढ़ाता हैं और पागलपन और अल्जाइमर रोग के रोगियों का इलाज करने में सहायक होता हैं।
- पत्ता गोभी में phytonutrients, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी पाया जाता हैं जो विषाक्त पदार्थों से कोशिकाओं की रक्षा करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करता हैं।
- पत्ता गोभी में मौजूद पोटेशियम हृदय गति और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- बंद गोभी में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता हैं और कब्ज को दूर करता हैं।
- पत्ता गोभी में ल्यूपेल, सिनीग्रिन और सल्फोरेन (sulforaphane) जैसे एंटी कैंसर यौगिक पाये जाते हैं जो कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकता हैं और कैंसर के उपचार में सहायक होता हैं।
- पत्तागोभी में फाइबर का उच्च स्तर और कैलोरी बहुत कम होता है जो वजन कम करने में मदद करता हैं।
- बंद गोभी में फाइबर का उच्च स्तर और शून्य कोलेस्ट्रॉल होता हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता हैं और हृदय रोग से बचाता हैं।
- पत्ता गोभी में मौजूद एंटी इंफ्लेमेटरी गुण सूजन, जलन, एलर्जी, जोड़ों का दर्द, बुखार और कई प्रकार के त्वचा विकारों के प्रभाव को कम कर सकते हैं।
- पत्ता गोभी में मौजूद लैक्टिक एसिड मांसपेशियों के दर्द को कम करने में सहायक होता हैं।
- बंद गोभी बीटा कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं जो मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन को रोकने में मदद करता हैं। यह नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में सहायक होता हैं।
- पत्ता गोभी में मौजूद फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अच्छा होता हैं जो नवजात में न्यूरोलॉजिकल जन्म दोष को रोकने में मदद कर सकते हैं।
- पत्ता गोभी में विटामिन सी, सल्फर और anthocyanins प्रचुर मात्रा में पाया जाता हैं जो त्वचा की देखभाल में मदद करता हैं। यह समय से पहले बूढ़ा दिखने, झुर्रियाँ, धब्बे, मुँहासे और अन्य त्वचा संबंधी रोगों के उपचार में सहायक होता हैं।